YVO2-DL Universalmesser - Dreilagenstahl

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  • YVO2-DL-EG
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YVO2 unsere Chefmesser mit 23cm Klingenlänge, einer europäischen Klingenform und einem... mehr
YVO2-DL Universalmesser - Dreilagenstahl

YVO2 unsere Chefmesser mit 23cm Klingenlänge, einer europäischen Klingenform und einem ausgewogenen Verhältniss, ist ein wahrer Alleskönner. Die Klinge ist aus feinstem Kohlenstoffstahl mit einem Mantel aus Reineisen handgeschmiedet und geschiffen. Die dunkel bis schwarz geätzte Schneidlage erscheint wolkig und bei jeder Klinge, bedingt durch die Handarbeit unterschiedlich lebhaft. Das YVO2 ist für alle großen Schneidaufgaben rund um die Speisen Zubereitung  bestens geeignet. Große Stücke zu Teilen fällt mit der langen, geschwungenen  und recht hohen Klinge sehr leicht. Ein echtes Chefmesser für den privaten und gastronomischen Einsatz.

Am besten halten sie ihre Messer mit unserem Streichriemen und Schärfsteinen auf einer exquisiten Gebrauchsschärfe.

Besonderheiten:

  • Schneidlage aus feinstem Kohlenstoffstahl
  • Extrem schnitthaltig
  • Hervorragende Nachschärfbar
  • Rockwellhärte 62-63 HRC
  • Technische Daten:
  • Klingenlänge: 23cm
  • Klingenstärke: 3mm am Griff
  • Leicht balliger Anschliff
  • Feine Sekundärphase
  • Griff Eiche geräuchert, mehrfach mit Hartöl behandelt
  • Nicht rostfrei, nimmt Arbeitspatina an
  • Messingkopfplatte schützt das Stirnholz zur Klinge

 

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