Chefmesser - Damast - 28cm Klinge - Sonderedition | UK02-0524

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  • UK02-0524
  • Chefmesser | Kochmesser
  • Allrounder - Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräuter
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"Chefmesser - Damast - 28cm Klinge - Sonderedition | UK02-0524"

 

Dieses Damastmesser mit San Mai Klinge ist eine besondere handwerkliche Herausforderung im Schmieden und Schleifen. Die San-Mai Klinge sind wie ein Sandwich aufgebaut und bestehen aus hochkant geschmiedetem, 176-lagen Damaststahl mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl. Die Seiten der Klinge bestehen aus weichem Stahl, der nicht bruchempfindlich ist. Der Kern der Klinge, aus dem die Schneide besteht, wird aus hartem, feinstem Kohlenstoffstahl gefertigt, welcher abriebfest ist und lange scharf bleibt. Auf diese Weise erhält man eine Klinge, die die positiven Eigenschaften eines weicheren Stahls mit den Vorteilen eines harten Messerstahl verbindet.

Der leicht ballige Anschliff der Klingen überzeugt in der Schneidperformance. Die Griffe aus Makasar Ebenholz bilden einen wundervollen Kontrast zu den großartigen Klingen. Die Kopfplatte ist aus Sterlingsilber gefertigt und harmoniert perfekt mit dem Griff und der Klinge.

Das wunderschöne, dunkle Damastmuster wird durch akribisches Handschleifen und anschließendem Ätzen sichtbar gemacht. Dabei entsteht eine leicht reliefartige und topographisch anmutende Oberfläche, mit immer neuer und einzigartiger Musterung. Dieses Damastmesser ist in seiner Musterung und seinem Erscheinungsbild ein handgefertigtes Unikat mit hohem Anspruch an Funktionalität, Design und Ausstrahlung.

Besonderheiten:

  • Unikat | [Uli]kat *geschmiedet von Ulrich Hennicke
  • Klinge aus hochkant geschmiedetem San Mai Damast - 176-lagig
  • Kopfplatte ist aus Sterlingsilber
  • Griff aus Makasar Ebenholz
  • Extrem schnitthaltig
  • Hervorragende nachschärfbar
  • Rockwellhärte 61-62 HRC

Freude am Messer: Halten sie ihre Messer mit Streichriemen und Wasserschleifsteinen professionell scharf. Reinigen Sie Ihr Messer unter lauwarmem Wasser und verwenden Sie ein kratzfreies Spültuch. Durch anschließendes, gründliches Trocknen vermeiden Sie mögliche Patina.

 

Klingenhöhe: 58 mm
Messertyp: Chefmesser, Universalmesser
Klingenlänge: 280 mm
Klingenmaterial: San-Mai Damast
Klingenstärke: 3,8 mm
Schliff: leicht balliger / konvex Schliff
Rostfrei: nein - nimmt Arbeitspatina an
Rockwell-Härte: 61-62 HRC
Griffmaterial : , Makasar Ebenholz
Griffstärke: 16 mm
Kopfplatte: Sterlingsilber
Gewicht: 290 Gramm
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