Hohenmoorer Messermanufaktur · Seit 2012
Damastmesser.
Made in Hohenmoor.
Geschmiedet mit 30 Jahren Erfahrung.
Finde die Klinge, die zu deiner Küche passt.
Drei Linien. Ein Anspruch.
Damastmesser für deinen Schnitt.
Wähle zuerst die Linie, dann die Klingenform. Jedes Messer wird in Hohenmoor mit 30 Jahren Erfahrung gefertigt.
Unsere Arbeit am Damast
Exklusiv
176 Lagen Damaststahl mit hochschneidendem Kohlenstoffstahlkern. Traditionell von Hand geschmiedet und mit mehrfach hart geöltem, leicht gestocktem Ahorn vollendet. Jede Klinge trägt ihre eigene Zeichnung.
Exklusiv-Damast ansehen →
Stahl und Holz mit Geschichte
Damast & Mooreiche
Handgeschmiedeter Damast trifft auf jahrtausendealtes Holz. Eine ruhige, charaktervolle Verbindung für den täglichen Einsatz.
Damast & Mooreiche ansehen →
Schlank und direkt
Slim
Schlank ausgeschliffen für wenig Widerstand und ein präzises Schnittgefühl. Mit einem Griff aus geräucherter Eiche.
Slim ansehen →Nach Aufgabe auswählen
Was möchtest du schneiden?
Wähle nach deinem Küchenalltag. So findest du die Klingenform, die wirklich zu dir passt.
Dein Einstieg unter 500 €
H7 Damast Petite Slim
H7-60L-SLIM-EG · 12 cm Klinge · geräucherte Eiche
Klein, leicht und vielseitig: 60 Lagen Damast und eine schlanke 2-mm-Klinge für Gemüse, Obst und feine Schneidarbeiten.
495,00 €*
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Alle H7 Modelle ansehen → Dein vielseitiges Santoku
H4 Santoku Slim
H4-60L-SLIM-EG · 60 Lagen Damast · 2-mm-Klinge
Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Schlanke Klinge, leicht balliger Schliff und geräucherte Eiche.
595,00 €*
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Alle H4 Modelle ansehen →
Der Hohenmoorer Klassiker
H1 Chefmesser
H1-D-MO
19 cm Klinge · Mooreiche
Für Gemüse, Fleisch und Kräuter. Die klassische Form für vielseitiges Arbeiten.
1.590,00 €*
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Alle H1 Modelle ansehen →
Hohe Klinge. Direkter Schnitt.
H3 Gemüsemesser
H3-D-MO
19 cm Klinge · 8 cm Klingenhöhe
Die hohe Klinge schneidet Gemüse und nimmt das Schnittgut direkt auf.
1.900,00 €*
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Alle H3 Modelle ansehen →Noch unentschlossen? Der Messerfinder hilft dir bei der Auswahl.
Zum Messerfinder →Diese Damastklingen sind nicht rostfrei und entwickeln mit der Benutzung eine individuelle Patina.
Der Mensch hinter der Klinge
Uli. Feuer.
Und die Liebe zum Messer.
Uli bringt 30 Jahre Erfahrung im Messerbau und Schmieden mit. 2012 gründete er die Hohenmoorer Messermanufaktur – für Küchenmesser mit eigener Handschrift.
Im Interview erzählt Uli, wie er zum Schmieden kam – und warum ihn Messer bis heute begeistern.
Ulis Geschichte ansehen →Vom Rohstahl zum Unikat
Handwerk, das du sehen kannst.
01 / Handarbeit
Im Feuer geformt.
Stahl wird erhitzt und von Hand geschmiedet. Hier beginnt jede Klinge.
02 / Handarbeit
Zur Schneide geschliffen.
Der sorgfältige Schliff bestimmt, wie präzise das Messer schneidet.
03 / Handarbeit
Ein Muster für immer.
Schleifen und Ätzen machen die individuelle Zeichnung des Damasts sichtbar.
Herbstaktion 2026
Ein kleines Messer.
Eine besondere Zugabe.
Ab 495 € Bestellwert legen wir dir ein handgefertigtes Officemesser dazu. Ab 1.000 € Bestellwert hast du die Chance auf ein Schmiedeseminar in unserer Verlosung.
Gültig bis einschließlich 1. November 2026 · solange der Vorrat reicht
Messer entdecken →Selbst am Feuer stehen
Dein erstes
eigenes Damastmesser.
Erlebe das Handwerk in unserer Schmiede und fertige deine eigene Klinge.
Wähle zwischen einem 2-Tages- und einem 3-Tagesseminar. Maximal vier Teilnehmende und persönliche Betreuung.
Schmiedeseminare entdecken →
Direkt aus der Manufaktur
Wir helfen dir bei der Wahl.
Fragen zur Klingenform, Pflege oder zum Schärfen? Sprich mit uns.
Pflege & Schärfen
Abziehen. Polieren. Schützen.
Mit der richtigen Pflege bleibt die Schneide lange fein. Und wenn mehr nötig ist, übernehmen wir das professionelle Nachschärfen in unserer Manufaktur.
Richtig abziehen
Wenige kontrollierte Züge auf dem Streichriemen halten die Schneide fein und scharf.
Pflegeprodukte ansehen → 02Polieren & schützen
Diamantpaste poliert die Schneide. Kamelienöl schützt Klinge und Griff bei der richtigen Pflege.
Pflegeprodukte ansehen → 03Professionell nachschärfen
Wenn Nachschärfen nötig wird, kommt dein Messer zurück zu uns in die Manufaktur.
Schärfeservice nutzen →Handgeschmiedete Küchenmesser – deine Fragen
Ein Küchenmesser aus unserer Manufaktur soll zu deinen Schneidaufgaben passen. Klingenform, Stahl und Pflege entscheiden mit. Hier findest du Antworten für deinen Einstieg.
Welches Damastmesser eignet sich für den Einstieg?
Das H7 Damast Petite Slim kostet 495 € und eignet sich für kleinere, präzise Schneidarbeiten. Wenn du ein vielseitiges Küchenmesser für größere Zutaten suchst, ist das H4 Santoku Slim für 595 € eine weitere Möglichkeit. Beide Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten.
Sind die hier gezeigten Damastmesser rostfrei?
Nein. Die Klingen entwickeln beim Gebrauch eine individuelle Patina. Reinige sie von Hand und trockne sie gleich danach gründlich ab. Sie gehören nicht in die Spülmaschine.
Wie halte ich mein Messer scharf?
Nutze eine geeignete Schneidunterlage und pflege die Schneide passend zum Schliff. Unsere Anleitungen und Videos zur Messerpflege erklären Streichriemen und Nachschärfen.
Seit wann gibt es die Hohenmoorer Messermanufaktur?
Uli gründete die Hohenmoorer Messermanufaktur 2012. Seine persönliche Erfahrung im Messerbau und Schmieden umfasst 30 Jahre.
Made in Hohenmoor
Meisterstücke sind
unser Standard.
Für Menschen, die gute Produkte lieben.