So bleibt dein Hohenmoorer Messer scharf

Reinige es von Hand mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch oder Schwamm. Trockne Klinge und Griff direkt danach sorgfältig ab. Vermeide langes Einweichen, Spülmaschine und aggressive Scheuermittel.

Kohlenstoffstahl kann durch Lebensmittel eine graue bis dunkle Patina entwickeln. Orangebraune, raue Stellen können dagegen Rost sein. Wenn du unsicher bist, sende uns ein Foto, bevor du mit Schleif- oder Scheuermitteln an der Oberfläche arbeitest.

Vor längerer Lagerung ist ein dünner Film eines für Messerklingen geeigneten, lebensmittelechten Pflegeöls sinnvoll. Die Klinge muss vorher sauber und vollständig trocken sein. Wie oft Pflege nötig ist, hängt von Stahl, Gebrauch und Lagerung ab – ein fester Monatsrhythmus passt nicht für jedes Messer.

Führe die Klinge mit dem Rücken voran, kontrolliert und mit wenig Druck über das Leder. Wechsle die Klingenseiten und orientiere dich am vorhandenen Schneidenwinkel. Schau dir dazu Ulis Video oben an. Aufziehen dient der regelmäßigen Pflege der Schneide und ersetzt bei einem deutlich stumpfen oder beschädigten Messer nicht das Nachschärfen.

Wenn das Messer trotz sachgerechtem Aufziehen nicht mehr sauber schneidet, kann Nachschärfen nötig sein. Bei sichtbaren Ausbrüchen oder einer verbogenen Schneide lass uns das Messer zuerst beurteilen. Wer sich das Schleifen nicht zutraut, kann unseren Schärfeservice nutzen.

Das hängt vom Zustand der Schneide und vom Arbeitsschritt ab. Gröbere Körnungen tragen mehr Material ab, feinere dienen dem Verfeinern und Finish. Starte nicht ohne Anlass mit einem groben Stein. Im Video zur Körnung erklärt Uli die Auswahl; beachte auch die Hinweise zum jeweiligen Stein.

Die Anleitungen für glatte Schneiden lassen sich nicht einfach auf einen Wellenschliff übertragen. Bearbeite ihn nicht wie ein Chefmesser flächig auf dem Bankstein oder Streichriemen. Frage uns nach dem passenden Vorgehen oder nutze unseren Schärfeservice.

Wenn du nicht selbst schleifen möchtest, die Schneide beschädigt ist oder du bei der Behandlung unsicher bist, helfen wir dir weiter. Auf der Seite zum Schärfeservice findest du die aktuellen Leistungen und Versandinformationen.