H1 Chefmesser – Damast 60L Slim

Das H1 ist unser handgeschmiedetes Chefmesser für die täglichen Schneidaufgaben in der Küche. Die 190 mm lange und 47 mm hohe Klinge führt präzise durch Gemüse, Fleisch und Kräuter.

Die Klinge wird aus 60 Lagen unserer Damastkomposition auf 2 mm Stärke geschmiedet und erhält einen flachen, leicht balligen Schliff. Mit 61–62 HRC verbindet sie hohe Schneidfreude mit einer stabilen Schneide.

Der Griff aus geräucherter Eiche und die Kopfplatte aus Edelstahl geben dem Messer seine klare Hohenmoorer Form. Der nicht rostfreie Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine individuelle Arbeitspatina.