Chefmesser - Universalmesser - Damastmesser Laser - 23cm Klinge | YVO2-DL-N

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"Laser Edition" - vielleicht die schärfsten Klingen in der Küche?!   Wer unsere... mehr
Chefmesser - Universalmesser - Damastmesser Laser - 23cm Klinge | YVO2-DL-N
"Laser Edition" - vielleicht die schärfsten Klingen in der Küche?!
 
Wer unsere Hohenmoore Messer kennt, bestätigt mit Sicherheit, dass man mit diesen, in Puncto Schärfe und Schnitthaltigkeit, eindrucksvolle Leistungen erfährt. Wie scharf aber ein Messer ist, hängt natürlich von verschieden Faktoren ab. Klar sollte jedes Messer zunächst perfekt geschärft sein, aber auch Material und Aufbau sind entscheidende Faktoren.
 
Mit unserem neuen YVO2-DL-N Chefmesser Laser haben wir mit hohem handwerklichem Aufwand im Bereich Aufbau den entscheiden Faktor "Klingenstärke" deutlich angepasst. Dieses extra dünne und sehr leichtes, 240-lagige Damastmesser hat in der Rückenmitte nur rund 1,8 mm Stärke und verjüngt sich dann noch kontinuierlich. Durch diesen minimierten Materialwiderstand legt dieses Messer eine unglaubliche und laserscharfe Schneidperformance an den Tag.
 
Die Schneide (Wate) ist sehr fein ausgeschliffen und wurde mit einer sehr kleine Sekundärphase angelegt. Die "Laser Edition" des YVO2 ist ein präzises Handwerkzeug für Köche und erfordert auch gewisse Schnitterfahrung und ist eher für Spezialisten und nicht für unerfahrene Anwender geeignet. Doch wer weiß wie man schneidet, hat ein freudiges, leichtes und überwältigendes Schneideerlebnis. - Einfach laser-scharf!
 
Der Griff wird für die Laser Serie aus mehrfach hartgeöltem Nussbaumholz gefertigt. Das wunderschöne Damastmuster wird durch akribisches Handschleifen und anschließendem Ätzen sichtbar gemacht. Dabei entsteht eine leicht reliefartige und topographisch anmutende Oberfläche, mit immer neuer und einzigartiger Musterung. Jedes Damastmesser ist somit in seiner Musterung und seinem Erscheinungsbild ein handgefertigtes Unikat mit hohem Anspruch an Funktionalität, Design und Ausstrahlung.
 

Besonderheiten:

  • Ultrascharfe Klinge
  • feine, dünne Schneide (1,8 mm Rückenmitte)
  • Sehr gut nachschärfbar
  • Rockwellhärte 61-62 HRC

Freude am Messer: Halten sie ihre Messer mit Streichriemen und Wasserschleifsteinen professionell scharf. Reinigen Sie Ihr Messer unter lauwarmem Wasser und verwenden Sie ein kratzfreies Spültuch. Durch anschließendes, gründliches Trocknen vermeiden Sie mögliche Patina.

 Technische Daten:

Klingenhöhe: 54 mm
Messertyp: Universalmesser
Klingenlänge: 230 mm
Klingenmaterial: Volldamast - 240 Lagen
Klingenstärke: 1,8 mm (Rückenmitte)
Schliff: leicht balliger / konvex Schliff
Rostfrei: nein - nimmt Arbeitspatina an
Rockwell-Härte: 61-62 HRC
Griffmaterial : Nussbaumholz - hartgeölt
Griffstärke: 16 mm
Kopfplatte: Messing
Gewicht: 130 g
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