YVO1 unsere Schneidikone mit 19cm Klingenlänge, einer europäischen Klingeform und einem ausgewogenen Verhältniss ist dieses Messer ein warer Alleskönner. Die Klinge ist aus feinstem Kohlenstoffstahl mit einem Mantel aus Reineisen handgeschmiedet und geschiffen. Die dunkel bis schwarz geätzte Schneidlage erscheint wolkig und bei jeder Klinge, bedingt durch die Handarbeit unterschiedlich lebhaft. Das YVO1 ist für alle mittelgroßen Schneidaufgaben rund um die Speisen Zubereitung bestens geeignet.
Am besten halten sie ihre Messer mit unserem Streichriemen und Schärfsteinen auf einer exquisiten Gebrauchsschärfe.
Besonderheiten:
Schneidlage aus feinstem Kohlenstoffstahl
Extrem schnitthaltig
Hervorragende Nachschärfbar
Rockwellhärte 62-63 HRC
Technische Daten:
Klingenlänge: 19cm
Klingenstärke: 3mm am Griff
Leicht balliger Anschliff
Feine Sekundärphase
Griff Eiche geräuchert, mehrfach mit Hartöl behandelt
Nicht rostfrei, nimmt Arbeitspatina an
Messingkopfplatte
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