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        <name>HM Messermanufaktur</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-08T14:18:41+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Neuvorstellung: Damastmesser | 60L Slim Serie</title>
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                                            Die 60L Slim Damastmesser Serie vereint traditionelle Handwerkskunst mit modernem Design. Erfahre mehr über die Vorteile, Besonderheiten und die richtige Pflege dieser außergewöhnlichen Messer.
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                 Du suchst ein Messer, das nicht nur durch seine Schärfe, sondern auch durch sein elegantes Design überzeugt? Dann bist du bei der 60L Slim Damastmesser Serie genau richtig. Diese Messer vereinen Funktionalität und Ästhetik auf höchstem Niveau. 
 Was macht die 60L Slim Serie aus? 
 Die 60L Slim Serie zeichnet sich durch ihre schlanke Form und das hochwertige Damastmaterial aus. Jedes Messer ist ein Unikat, gefertigt mit viel Liebe zum Detail. Die Klingen bestehen aus mehreren Lagen Stahl, die miteinander verschmiedet werden. Dadurch entsteht nicht nur ein wunderschönes Muster, sondern auch eine außergewöhnliche Härte und Schnitthaltigkeit. 
 Technische Daten&amp;nbsp; 
 
  Material Klinge: &amp;nbsp; Volldamast 60 Lagen  
  Klingenstärke 2mm  
 
  Bitte beachte: &amp;nbsp;Die genauen Maße können je nach spezifischem Modell innerhalb der 60L Slim Serie variieren. Schaue dir die Details des jeweiligen Produkts an.   
 Vorteile der 60L Slim Damastmesser 
 
  Hohe Schärfe: &amp;nbsp;Damaststahl ermöglicht eine extrem scharfe Schneide. 
  Lange Schnitthaltigkeit: &amp;nbsp;Die Klinge bleibt lange scharf, wodurch du seltener nachschleifen musst. 
  Einzigartiges Design: &amp;nbsp;Jedes Messer ist durch das Damastmuster ein Unikat. 
  Ergonomischer Griff: &amp;nbsp;Sorgt für eine angenehme Handhabung. 
  Hohe Wertigkeit: &amp;nbsp;Damastmesser sind langlebig und wertstabil. 
 
 Anwendungsgebiete 
 Die Messer der 60L Slim Serie sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für verschiedene Schneidarbeiten in der Küche: 
 
 Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse 
 Zerkleinern von Kräutern und Gewürzen 
 Filetieren von Fisch 
 Allgemeine Schneidarbeiten in der Küche 
 
 Die richtige Pflege für dein Damastmesser 
 Damit du lange Freude an deinem Damastmesser hast, solltest du es richtig pflegen: 
 
  Reinigung: &amp;nbsp;Reinige das Messer direkt nach Gebrauch mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel. Vermeide aggressive Reiniger oder die Spülmaschine. 
  Trocknen: &amp;nbsp;Trockne das Messer nach der Reinigung gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. 
  Aufbewahrung: &amp;nbsp;Bewahre das Messer an einem trockenen Ort auf, idealerweise in einem Messerblock oder einer Messerscheide. 
  Schleifen: &amp;nbsp;Schärfe das Messer regelmäßig mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein, um die Schärfe zu erhalten. Bei Bedarf kannst du das Messer auch professionell schleifen lassen. 
  Ölen: &amp;nbsp;Gelegentliches Einölen der Klinge mit einem speziellen Messeröl schützt vor Korrosion. 
 
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 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2026-02-28T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wie Uli zum Schmieden kam</title>
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                                            Hier erzählt Uli in einem kurzen Interview wie er zum Schmieden kam. Was bewegt ihn diesen Schritt zu gehen. Messer sind Objekte und Werkzeuge seit Anbeginn. Damastschmieden ist Leidenschaft und Liebe, Handwerk und Kunst.
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                  Hier erzählt Uli in einem kurzen Interview wie er zum Schmieden kam. Was bewegt ihn diesen Schritt zu gehen. Messer sind Objekte und Werkzeuge seit Anbeginn. Damastschmieden ist Leidenschaft und Liebe, Handwerk und Kunst.     
    
 Link: YouTube 
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                            <updated>2025-05-28T14:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Was sind die Vorteile handgeschmiedeter Kochmesser</title>
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                                            Was sind die Vorteile handgeschmiedeter Kochmesser: Handgeschmiedete Kochmesser bieten zahlreiche Vorteile, die sich in der überlegenen Schneideleistung, der Langlebigkeit, der Benutzerfreundlichkeit und der ästhetischen Schönheit manifestieren.
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                 Handgeschmiedete Kochmesser sind bei Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt und bieten zahlreiche Vorteile, die sie von maschinell gefertigten Messern abheben. Diese Vorteile reichen von der Qualität des Materials bis hin zur Kunstfertigkeit, die in die Herstellung jedes einzelnen Messers fließt. Hier sind die wichtigsten Vorteile von handgeschmiedeten Kochmessern: 
 1.&amp;nbsp; Überlegene Schärfe und Schneideleistung  
 Handgeschmiedete Messer bieten in der Regel eine außergewöhnliche Schärfe. Da der Schmied den Stahl mit viel Fachwissen und Erfahrung bearbeitet, kann eine sehr dünne, aber stabile Schneidekante erzeugt werden. Im Gegensatz zu maschinell gefertigten Messern, bei denen die Schärfe durch die Standardverfahren und Maschinenbeschichtungen bestimmt wird, kann der Schmied die Schärfe individuell und auf höchstem Niveau einstellen. 
 
  Finesse der Schneide : Der Schmied kann die Schneideform und den Winkel exakt anpassen, um eine optimale Schneidleistung zu gewährleisten, die präziser und langlebiger ist. 
 
 2.&amp;nbsp; Langlebigkeit und Robustheit  
 Handgeschmiedete Messer sind in der Regel robuster und langlebiger als maschinell produzierte Messer. Dies liegt an der sorgfältigen Auswahl der Materialien und der Art und Weise, wie der Stahl im Schmiedeprozess behandelt wird. 
 
  Hochwertiger Stahl : Handgeschmiedete Messer verwenden oft hochwertigere Stähle, wie Damaststahl oder speziell legierte Kohlenstoffstähle, die mit hoher Härte und Korrosionsbeständigkeit glänzen. 
  Gleichmäßige Härtung : Der Schmiedprozess ermöglicht es, den Stahl gleichmäßig zu härten und so ein gleichmäßiges Verhältnis von Härte und Flexibilität zu schaffen. Dies führt zu einem Messer, das nicht nur extrem scharf bleibt, sondern auch weniger anfällig für Abnutzung ist. 
 
 3.&amp;nbsp; Ergonomie und Anpassung an die Hand  
 Handgeschmiedete Messer sind oft ergonomischer, da sie in der Regel von erfahrenen Schmieden mit Fokus auf die Balance und Form des Griffs hergestellt werden. Dies sorgt dafür, dass das Messer besser in der Hand liegt und weniger Ermüdung bei längeren Anwendungen auftritt. 
 
  Individuelle Anpassung : Da handgeschmiedete Messer oft in kleineren Serien oder sogar als Einzelstücke gefertigt werden, kann der Griff exakt auf den gewünschten Komfort und die Benutzerpräferenzen abgestimmt werden. 
 
 4.&amp;nbsp; Kunstfertigkeit und Einzigartigkeit  
 Jedes handgeschmiedete Messer ist ein Unikat, da es von Hand gefertigt wird. Die Kunstfertigkeit und Erfahrung des Schmieds fließen in jedes Messer ein, wodurch jedes Stück eine einzigartige Geschichte erzählt. 
 
  Ästhetik : Handgeschmiedete Messer zeichnen sich oft durch ihre wunderschöne Optik aus. Viele besitzen elegante Muster, wie sie typischerweise im&amp;nbsp; Damaststahl &amp;nbsp;zu finden sind, oder haben individuell gestaltete Griffe aus edlen Hölzern, Horn oder anderen hochwertigen Materialien. Diese Messer sind oft nicht nur funktional, sondern auch Kunstwerke. 
 
 5.&amp;nbsp; Verbesserte Schneidtechnik und Kontrolle  
 Durch die hohe Schärfe und die Balance der handgeschmiedeten Messer können Köche eine feinere Schneidtechnik ausführen. Die Kontrolle über das Messer ist besser, was besonders bei präzisen Schneidaufgaben wie dem Filetieren von Fisch oder dem Schneiden von dünnen Gemüse- oder Fleischscheiben von Vorteil ist. 
 
  Feinfühligkeit : Die spezielle Balance und Handhabung der Messer machen das Schneiden zu einer präziseren und komfortableren Aufgabe, was sowohl bei feinen Schnitten als auch bei robusteren Anwendungen hilft. 
 
 6.&amp;nbsp; Höhere Korrosionsbeständigkeit  
 Viele handgeschmiedete Messer, insbesondere solche aus Damaststahl oder hochwertigem Kohlenstoffstahl, bieten eine höhere Korrosionsbeständigkeit, vor allem wenn sie regelmäßig gepflegt werden. 
 
  Oxidationsschutz : Einige Schmiede verwenden spezielle Techniken, um den Stahl zu behandeln, sodass er weniger anfällig für Rost wird. Außerdem entwickeln viele Kohlenstoffstahlmesser mit der Zeit eine Patina, die nicht nur ein einzigartiges Aussehen verleiht, sondern auch den Stahl vor weiterer Oxidation schützt. 
 
 7.&amp;nbsp; Bessere Schneidgeschwindigkeit  
 Die Schärfe und der Winkel der Klinge ermöglichen es handgeschmiedeten Messern, schneller durch Lebensmittel zu schneiden. Die präzise Schneide schneidet sauber und ohne Widerstand durch das Material, wodurch die gesamte Arbeit schneller erledigt werden kann. 
 
  Effizienz : Handgeschmiedete Messer sind oft so konzipiert, dass sie mit weniger Druck durch das Schneidgut gleiten, was die Arbeitsgeschwindigkeit und -effizienz erhöht. 
 
 8.&amp;nbsp; Kulturelle und historische Bedeutung  
 Handgeschmiedete Messer haben oft eine lange Tradition und kulturelle Bedeutung. Besonders bei Damastmessern aus bestimmten Regionen, wie Japan oder bestimmten Teilen Europas, können diese Messer einen historischen Wert und eine kulturelle Tiefe haben, die die Verbindung zu Handwerk und Geschichte widerspiegelt. 
 
  Traditionelles Handwerk : Viele handgeschmiedete Messer sind das Ergebnis von Jahrhunderten alten Handwerkstechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Herstellung dieser Messer ist nicht nur eine technische Fertigkeit, sondern auch eine Form der Kunst und des kulturellen Erbes. 
 
 Fazit 
 Handgeschmiedete Kochmesser bieten zahlreiche Vorteile, die sich in der überlegenen Schneideleistung, der Langlebigkeit, der Benutzerfreundlichkeit und der ästhetischen Schönheit manifestieren. Diese Messer sind nicht nur funktionale Werkzeuge, sondern auch handwerkliche Kunstwerke, die eine tiefe Verbindung zum traditionellen Schmiedehandwerk und zur Geschichte des Kochens haben. Wer regelmäßig kocht und Wert auf Qualität legt, wird die Vorteile eines handgeschmiedeten Messers schnell zu schätzen wissen – vom präzisen Schnitt bis zur langanhaltenden Freude an einem außergewöhnlichen Werkzeug. 
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                            <updated>2025-01-18T19:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">HMM Sommer Verlosung 2024 - Teilnahmebedingungen</title>
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                                            Wir haben etwas ganz Besonderes für euch! Unsere &quot;HMM Sommer Verlosung 2024&quot; steht an, und ihr könnt fantastische Preise im Gesamtwert von 500 Euro gewinnen. 
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                  Hi Messerfreunde!  
 Wir haben etwas ganz Besonderes für euch! Unsere &quot; HMM Sommer Verlosung 2024&quot;  steht an, und ihr könnt fantastische Preise im Gesamtwert von 500 Euro gewinnen.&amp;nbsp; 
  Was gibt&#039;s zu gewinnen?  
 
 10x  25 Euro  Geschenkgutschein 
 3x&amp;nbsp; &amp;nbsp; 50 Euro  Geschenkgutschein 
 1x  100 Euro  Geschenkgutschein   
 
  Wie könnt ihr teilnehmen?  
 
  Folgt uns auf Instagram : Schaut auf unserem Profil  @hohenmoorer  vorbei und klickt auf &#039;Folgen&#039;. 
  Like den Gewinnspiel-Post : Gebt unserem Gewinnspiel-Beitrag ein Like. 
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 Das Gewinnspiel endet am 16.07.2024 um 23:59 Uhr. Die Gewinner werden nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und am 17.07.2024 bekanntgegeben. Die Bekanntgabe erfolgt in einem neuen Instagram-Reel und als Kommentar unter dem Gewinnspiel-Post. 
  Wichtige Infos:  
 
 Die Gutscheine können nur auf unserer Website eingelöst werden. 
 Eine Barauszahlung des Gutscheinwerts ist nicht möglich. 
 Der Gutscheinwert muss in einem Kauf vollständig eingelöst werden, Restbeträge verfallen. 
 Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram und wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. 
 Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 
 
 Für deitere Informationen zu unseren Geschenkgutscheinen, schaut bitte hier vorbei:  Gutscheininformationen . 
 Also, worauf wartet ihr noch? Es lohnt sich wirklich mitzumachen – sichert euch die Chance auf eines unserer tollen handgefertigten Messer! Viel Glück! ? 
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                            <updated>2024-06-30T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Aus der Hohenmoorer Yvo Serie wird die Hohenmoorer H Serie</title>
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                                            Aus der Hohenmoorer Yvo Serie wird die Hohenmoorer H Serie - arbeiten-in-der-schmide Eine Ära endet und eine neue beginnt. Die Hohenmoorer Yvo Serie wird zur Hohenmoorer H Serie. Das H steht hierbei für Handwerkskunst, hohe Schärfe, Herzblut, Hohenmoorer und nicht zuletz auch ...
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                 Eine Ära endet und eine neue beginnt. Die Hohenmoorer &quot;Yvo&quot; Serie wird zur Hohenmoorer &quot;H&quot; Serie. Das  &quot;H&quot;  steht hierbei für  Handwerkskunst,   hohe Schärfe ,  Herzblut ,  Hohenmoorer  und nicht zuletzt auch für  Hennicke.  
 Mit dieser Umbenennung möchten wir unsere Werte und die Leidenschaft, die in jedes unserer Messer einfließt, noch stärker betonen. Die H-Serie repräsentiert das Beste, was wir zu bieten haben – jedes Messer wird mit größter Sorgfalt und Hingabe gefertigt, um höchsten Ansprüchen gerecht zu werden.    
   
  Ulrich Hennicke   Inhaber / Hohenmoorer-Messermanufaktur  
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                            <updated>2024-04-18T08:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Besondere Weihnachtsgeschenke für leidenschaftliche Köche: Von exklusiven Mes...</title>
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                                            Die Adventszeit naht und somit auch die Suche nach dem idealen Geschenk für Ihre Liebsten. Wenn Sie ein einzigartiges und persönliches Geschenk für einen passionierten Koch oder eine leidenschaftliche Köchin suchen, sind Sie bei der Hohenmoorer Messermanufaktur an der richtige...
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            <title type="text">Alles über Damastmesser: Pflege, Eigenschaften und Anwendung - Häufig gestell...</title>
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                  Haben Sie Fragen zu Damastmessern?  Auf unserer FAQ-Seite beantworten wir Ihre häufigsten Fragen zu den Besonderheiten, der Pflege, der Lagerung des Materials und den Anwendungsmöglichkeiten von Damastmessern.&amp;nbsp; Zögern Sie nicht, weitere Fragen oder Anmerkungen in den Kommentaren zu hinterlassen!   
 
  FAQ - Kategorie:   &amp;gt;&amp;gt; Einführung in Damastmesser       &amp;gt;&amp;gt; Anwendungstipps      &amp;gt;&amp;gt; Schärfen &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   &amp;gt;&amp;gt; Die Pflege     &amp;gt;&amp;gt; Lagerung &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   &amp;gt;&amp;gt; Material    &amp;gt;&amp;gt; Kaufberatung     &amp;gt;&amp;gt; Sonstige Informationen    
    Einführung in Damastmesser   
 
  Was ist ein Damastmesser?  Ein Damastmesser ist ein Messer mit einer Klinge aus Damaszener Stahl, der durch das Falten und Feuerschweißen von verschiedenen Stahlsorten entsteht und eine charakteristische Musterung aufweist.&amp;nbsp;Dank der Kombination verschiedener Stahlsorten erreicht der Damaststehl &amp;nbsp;eine optimale Balance zwischen Härte und Flexibilität.   
  Für wen eignen sich Damastmesser?  Damastmesser eignen sich besonders für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche, die Wert auf Präzision, Qualität und Langlebigkeit legen.   
  Wie unterscheiden sich Damastmesser von anderen Messern?&amp;nbsp;  Damastmesser bieten eine hervorragende Schärfe, eine lange Lebensdauer und ein einzigartiges Klingendesign.   
  Wie viele Lagen haben gute Damastmesser?  Die Anzahl der Lagen bei hochwertigen Damastmessern kann aufgrund des Faltprozesses schnell auf über 100 ansteigen. Traditionell handgeschmiedete Exemplare weisen mnchmal sogar mehr als 300 Lagen auf. Es gilt jedoch zu beachten, dass eine höhere Lagenanzahl nicht zwangsläufig eine bessere Qualität bedeutet. In unserer Manufaktur fertigen wir Messer der MO-Serie mit 240-Lagen und der EX-Serie mit 176-Lagen, um mit diesen spezifischen Stahlsorten das optimale Ergebnis zu erzielen.   
 
  Anwendungstipps  
 
  Für welche Schneidarbeiten eignet sich ein Damastmesser am besten?  Damastmesser sind besonders gut für extrem präzise und feine Schneidarbeiten geeignet. Knochen sollten mit Damastmessern nicht geteilt werden. -&amp;nbsp;Es gilt zu bedenken, das die Messer feine Schneidwerkzeuge sind und starke Querbelastungen der Klinge nicht standhalten.   
  Kann ich mit einem Damastmesser auch Knochen schneiden?  Nein, für Knochen sollten Sie spezielle Messer oder Beile verwenden, um die Klinge nicht zu beschädigen.   
 
  Richtig Schärfen  
 
  Wie schärfe ich mein Damastmesser?  Verwenden Sie einen Wetzstein mit einer passenden Körnung, um Ihr Damastmesser zu schärfen. Befolgen Sie die Anleitungen des Herstellers und achten Sie darauf, den korrekten Winkel während des Schärfens beizubehalten. Eine Video dazu finden Sie hier:&amp;nbsp; Dein Damastmesser richtig schärfen und pflegen    
  Wie oft sollte ich mein Damastmesser schärfen?  Das hängt von der Nutzungshäufigkeit ab, aber generell einmal alle paar Monate oder bei Bedarf. Bei täglichem Nachschleif empfehlen wir einen&amp;nbsp; Streichriemen .   
  Wie verwende ich einen Streichriemen richtig, um meine Damastmesser zu schärfen?  Der Streichriemen sollte fest und sicher in der Hand liegt. Halten Sie das Messer in einem flachen Winkel ( ca. 15 bis 20 Grad) zum Streichriemen. Ziehen Sie die Klinge mit leichtem Druck über den Streichriemen, von der Schneide zum Rücken und wechseln Sie die Seiten bei jedem Zug. Wiederholen Sie diesen Vorgang solange, bis die Klinge die gewünschte Schärfe erreicht!&amp;nbsp;&amp;nbsp;Eine Video dazu finden Sie hier:&amp;nbsp; Der Streichriemen - dauerhaft scharf!    
  Wie oft sollte ich meinen Damastmesser mit einem Streichriemen abziehen?    Bei regelmäßigem Gebrauch ist es empfehlenswert, das Messer vor oder nach jedem Gebrauch abzuziehen, um die Schärfe und die Lebensdauer der Klinge zu erhalten.   
  Kann ich mein Damastmesser auf einem Keramik-Schärfer schärfen?  Es kommt wie bei so vielem auf den Keramikstein an. Sollten dies kleien Rädchen oder kleine Steine sein, so wird dies nicht empfohlen, Große Banksteine mit Wasser als Mittel um die Körnung der Steine offen zu alten, sind hingegen sehr gut geeignet. Eine Video dazu finden Sie hier:&amp;nbsp; Die richtige Schleifstein Körnung verwenden.    
 
  Die Pflege  
 
  &amp;nbsp;Wie sollte ich mein Damastmesser nach der Verwendung reinigen?  Reinigen Sie das Messer direkt nach Gebrauch mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel. Verwenden Sie einen weichen Schwamm oder Microfasertuch, um Rückstände zu entfernen. Verwenden Sie keine Scheuerschwämme, da diese die Klinge beschädigen können.   
  Kann ich mein Damastmesser in der Spülmaschine reinigen?  Nein, Damastmesser sollten niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Die sehr aggressiven Reinigungsmittel und die Möglichkeit, dass die Klinge andere Gegenstände berührt, können die Schärfe der Klinge und den Griff beschädigen, gerade wenn dieser aus Holz, wie bei den Hohenmoorer Messern, gefertigt ist.   
  Wie trockne ich mein Damastmesser richtig?  Trocknen Sie das Messer direkt nach der Reinigung mit einem weichen Tuch ab. Vermeiden Sie es, das Messer an der Luft trocknen zu lassen, da dies zu Flecken oder Rost führen kann.   
  Wie reinige ich mein Damastmesser?  Reinigen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem milden Spülmittel. &amp;nbsp;Geschirrspüler NICHT nutzen!   
  Was sollte ich tun, wenn meine Damastklinge Rost angesetzt hat?  Entfernen Sie Rost so schnell wie möglich mit einem weichen Schwamm und einer Mischung aus Wasser und Backpulver. Vermeiden Sie aggressive Reinigungsmittel und Scheuerschwämme, da diese die Klinge weiter beschädigen können.   
  Wie verhindere ich, dass meine Damastklinge Rost ansetzt?  Reinigen und trocknen Sie das Messer sofort nach Gebrauch und ölen Sie die Klinge regelmäßig. Bewahren Sie das Messer an einem trockenen Ort auf und vermeiden Sie es, saure oder salzhaltige Lebensmittel über längere Zeit auf der Klinge &amp;nbsp;zu belassen.   
 
   Lagerungsempfehlungen   
 
  Wie sollte ich mein Damastmesser lagern?  Lagern Sie das Messer an einem trockenen Ort, idealerweise in einem Messerblock, in einer Messertasche oder an einer magnetischen Leiste.   
  Wie transportiere ich mein Damastmesser sicher?  Verwenden Sie eine Messertasche oder Messerscheide für den sicheren Transport.   
  Wie bewahre ich mein Damastmesser auf, wenn ich es nicht benutze?  Lagern Sie Ihr Damastmesser sicher in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder in einer speziellen Klingenschutz-Hülle. Es ist ratsam, von einer Aufbewahrung in einer Schublade abzusehen, da dies zu Beschädigungen der Klinge führen kann, wenn es mit anderen Gegenständen berührt. Für den Fall, dass das Messer über einen längeren Zeitraum hinweg gelagert wird, empfiehlt es sich, die Klinge zu ölen um Rostbildung und andere Korrosionsschäden zu verhindern und es geschützt in in eine Messertasche zu lagern&amp;nbsp;.   
  Wie bewahre ich mein Damastmesser am besten während des Transports auf?  Verwenden Sie eine Messertasche oder eine Klingenhülle, um die Klinge während des Transports zu schützen. Achten Sie darauf, dass die Klinge sicher befestigt ist und nicht gegen andere Gegenstände stoßen kann.   
  Muss ich mein Damastmesser ölen, und wenn ja, wie oft?  Ja, es wird empfohlen, die Klinge regelmäßig mit einem lebensmittelechten Kamelienölzu ölen, um sie vor Korrosion zu schützen. Die Häufigkeit hängt von der Nutzung und den Lagerbedingungen ab, aber ein monatliches Ölen ist ein guter Ausgangspunkt.   
 
  Material und Herstellung  
 
  Aus welchen Materialien besteht ein Damastmesser?  Ein Damastmesser besteht aus verschiedenen Stahlsorten, die gefaltet und verschweißt werden. Dank dieser Kombination erreichen es&amp;nbsp; eine optimale Balance zwischen Härte und Flexibilität.   
  Wie wird ein Damastmesserklinge hergestellt?  Die Herstellung erfolgt durch mehrfaches Falten und Verschweißen von Stahllagen, wodurch die charakteristische Musterung im Stahl entsteht und später nach dem Schleifen, Handfinish und der Ätzung zutage tritt.   
  Warum ist der Stahl in Damastmessern gefaltet?  Das Falten sorgt für eine einzigartige Musterung und verleiht dem Stahl zusätzliche die nötige Härte und Flexibilität.   
  Was bedeutet die Anzahl der Lagen beim Damastmesser?  Die Anzahl der Lagen bezieht sich auf die rechnerische Lagenzahl des Damastblockes aus dem die Klinge geschmiedet wird. Die Anzahl der Stahlagen beeinflusst die Musterung und Eigenschaften der Klinge, je höher die Lagenzahl deso feiner ist das spätere Damastmuster.   
  Gibt es auch Damastmesser aus rostfreiem Stahl?  Traditionell werden Damastmesser nicht aus rostfreiem Stahl hergestellt, es gibt jedoch moderne Varianten mit rostfreien Stahlsorten.&amp;nbsp;Ein möglicher Nachteil von rostfreiem Stahl besteht darin, dass der Stahl aufgrund des niedrigen Kohlenstoffgehalts nicht die gewünschte Härte erreicht, was häufig zu einer unbefriedigenden Schnitthaltigkeit führt. Heutige Pulvermetalurgisch hergestellten Stääle wirken dem entgegen und so können auch schon recht gute, feinkörnige und harte Stähle erzeugt werden. 
 
   Wie entsteht die Maserung von Damaststahl?   Die Maserung von Damaststahl entsteht durch die unterschiedlichen Lagen von Stahl, die miteinander verschmiedet werden. Die einzelnen Lagen haben unterschiedliche Eigenschaften und Farben, was zu einer einzigartigen Maserung führt. 
 
 
  Welche Arten von Damastmuster gibt es?  Es gibt verschiedene Arten von Damastmuster, z. B. Rosenmuster, Wellenmuster und Wüstenmuster 
 
 
  Welchen Einfluss hat das Damastmuster auf die Eigenschaften des Messers?  Das Damastmuster hat keinen Einfluss auf die Eigenschaften des Messers. Es ist jedoch ein wichtiges Merkmal für die Ästhetik des Messers 
 
 
  Ist ein Damastmesser besser als ein Messer aus einem anderen Stahl?  Damastmesser sind in der Regel schärfer und langlebiger als Messer aus anderen Stahlsorten. Sie sind jedoch auch teurer beonders wenn sie handgeschmiedet sind. 
 
 
  Kaufberatung  
 
  Worauf sollte ich beim Kauf eines Damastmessers achten?  Achten Sie auf die Qualität des Stahls, die Verarbeitung und den Komfort des Griffs. Testen Sie am besten das Messer bei Ihrem Fachhändler oder Schmied Ihres Vertrauens.&amp;nbsp;- Besuchen Sie uns gerne in unserer Schmiede:&amp;nbsp;Öffnungszeiten: Mo.- Fr. 8:30 Uhr bis 17:30 Uhr / Sa. 9:30 -13:00 Uhr   
  Wo kann ich Damastmesser kaufen?  Damastmesser können Sie direkt beim Hersteller, in Fachgeschäften, direkt vom Schmied oder online erwerben. - Suchen Sie ein ganz besonderes, handgeschmiedetes Damastmesser, dann besuchen Sie uns auf&amp;nbsp; https://hohenmoorer-messermanufaktur.de    
  Wie finde ich heraus, ob ein Damastmesser zu mir passt?  Testen Sie das Messer vor dem Kauf in Ihrer Hand und achten Sie auf ein ausgewogenes Gewicht und einen komfortablen Griff. - Wür besondere Wünsche bieten wir auch Auftragsarbeiten an. Mehr dazu&amp;nbsp; hier .   
  Wie erkenne ich ein echtes Damastmesser?  Ein echtes Damastmesser erkennen Sie an der charakteristischen Musterung auf der Klinge und einem Zertifikat vom Hersteller.   
  Gibt es verschiedene Arten von Damastmessern?  Ja, es gibt verschiedene Arten, die sich in Form, Größe und Musterung der Klinge unterscheiden. Die Hersteller und Schmiede verwendet verschiedene Stahlsorten und auch die Anzahl der verwendeten Lagen kann jeweils unterschiedlich sein.   
  Lohnt sich die Investition in ein Damastmesser?  Ob ein Damastmesser sich lohnt, hängt von individuellen Bedürfnissen und Budget ab. In die Entscheidung fließen die Vorteile wie höchste Schärfe, Langlebigkeit, edle Optik und Exklusivität sowie die Nachteile wie Preis und die besondere Pflege ein.      
 
  Sonstige Informationen  
 
  Kann ich mein Damastmesser gravieren lassen?  Wir schlagen immer eine Gravur im Griff vor, den auf der Klinge ist es nicht gut umzusetzen.   
  Kann ich mein altes Damastmesser aufarbeiten lassen?  Ja, viele Hersteller bieten einen Aufarbeitungsservice an. Nutzen Sie unseren Schärfeservice oder Kontaktieren Sie uns unter: Tel: +49 (0) 4253 800 5984 oder pnutzen Sie unser&amp;nbsp; Kontaktformular .   
  Wie bewahre ich die Schärfe meines Damastmessers?&amp;nbsp;  Verwenden Sie ein hochwertiges Schneidebrett, vermeiden Sie harte Unterlagen, schneiden Sie keine Knochen oder ähnliches und beachten Sie die Pflege- und Lagerungsvorgaben.   
  Kann ein Damastmesser rosten?  Ja, obwohl es rostbeständig ist, sollte es trocken gehalten und nicht längere Zeit feucht gelassen werden.   
  Was mache ich, wenn mein Damastmesser Rost angesetzt hat?  Entfernen Sie den Rost vorsichtig mit einem weichen Tuch und etwas Kamelienöl, es wird eine Gebrauchpatina bleiben..   
  Gibt es spezielle Schneidbretter für Damastmesser?&amp;nbsp;  Es gibt keine speziellen Schneidbretter, aber weiche Materialien wie Holz werden empfohlen. HMM Schneidbreter finden Sie&amp;nbsp; hier    
  Kann ich ein Damastmesser als Geschenk kaufen?  Ja, Damastmesser sind aufgrund ihrer Qualität und Ästhetik beliebte Geschenke. - Achten Sie aber darauf das in manchen Kulturen das Schenken eines Messers eine bestimmte Bedeutungen haben kann.   
  Wie hoch ist die Lebensdauer eines Damastmessers?  Bei richtiger Pflege und Handhabung kann ein Damastmesser ein Leben lang halten.   
  Gibt es auch günstige Damastmesser?  Es gibt günstigere Modelle, aber bei Damastmessern sollte nicht am Preis gespart werden, um Qualität und Langlebigkeit zu gewährleisten. Jede Klinge ist nur so gut wie die Mischung seiner Stähle und die richtige und sorgsame Wärmebehandlung dieser.   
  Gibt es auch Damastmesser für Linkshänder?  Ja, es gibt spezielle Modelle für Linkshänder, dies ist beim Brotmesser und beim Sashimimesser zu bedenken. Die Hohenmoorer Messer sind sowohl für Linkshänder als auch für Rechtshänder perfekt geeignet.   
  Damastmesser vs. Edelstahlmesser: Welches ist besser?  Damastmesser bieten eine höhere Schärfe und Langlebigkeit. Wenn sie handgeschmiedet sind, sind sie ein Unikat und etwas Besonderes, jedoch auch teurer und empfindlicher. Edelstahlmesser sind pflegeleichter und günstiger, aber nicht so scharf und langlebig. Die Wahl hängt von den individuellen Bedürfnissen ab.   
 
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                            <updated>2023-10-25T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Streichriemen! Einfach dauerhaft scharf!</title>
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                                            Wie halte ich mein Messer dauerhaft scharf? Eine der besten Methoden, um deine Messer scharf zu halten, ist die Verwendung eines hochwertigen Streichriemens! In unserem neuen Video zeigt Ihnen Uli, wie Sie mit unserem handgefertigten Streichriemen aus Eiche und Rindsleder Ihre...
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                 Wie halte ich mein Messer dauerhaft scharf? Eine der besten Methoden, um deine Messer scharf zu halten, ist die Verwendung eines hochwertigen Streichriemens! In unserem neuen Video zeigt Ihnen Uli, wie Sie mit unserem handgefertigten Streichriemen aus Eiche und Rindsleder Ihre Messer vor oder nach dem Gebrauch nachschärfen oder feinschleifen können. 
 Der Grat ist eine dünne Metallschicht an der Schneide des Messers, die die Schärfe beeinträchtigt. Durch das Abziehen auf dem Streichriemen wird der Grat reduziert oder ganz entfernt und die Schneide wird glatter und schärfer. 
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                            <updated>2023-10-03T17:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">&quot;Fragen an Uli&quot; - Die Experten-Antworten rund um Messer</title>
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                                            Wenn Sie mehr über Profi Küchenmesser aus Damast und anderen Stahlarten wissen wollen, sind Sie bei Uli richtig. Uli ist Ulrich Hennicke, der Chef von Hohenmoorer-Messermanufaktur, einer der besten deutschen Schmieden für Profi Küchenmesser. In unserer neuen FAQ-Serie &quot;Fragen ...
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            <title type="text">Landgemacht: Unsere Messermanufaktur im NDR</title>
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                                            Das Video ist ein Ausschnitt aus der Sendung &quot;Landgemacht&quot;, die am 25. August 2023 ausgestrahlt wurde. Die Sendung zeigt Menschen aus der Region südlich von Bremen, die sich mit Herz und Seele dem Handwerk und der Herstellung bester Lebensmittel verschrieben haben.
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                 Das Video ist ein Ausschnitt aus der Sendung&amp;nbsp;  &quot;Landgemacht&quot;,  &amp;nbsp;die am 25. August 2023 ausgestrahlt wurde. Die Sendung zeigt Menschen aus der Region südlich von Bremen, die sich mit Herz und Seele dem Handwerk und der Herstellung bester Lebensmittel verschrieben haben. 
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            <title type="text">Spitzenkoch Tarik Rose schmiedet &amp; kocht bei uns - NDR</title>
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                                            Spitzenkoch und TV-Koch Tarik Rose aus Hamburg besucht uns in der Hohenmoorer-Messermanufaktur auf seiner kulinarischen Rundreise durch den Norden. In der Sendung &quot;Iss besser! - Tariks wilde Küche&quot; kocht er bei uns und schmiedet ein Chefmesser.
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                 Spitzenkoch und TV-Koch Tarik Rose aus Hamburg besucht uns in der Hohenmoorer-Messermanufaktur auf seiner kulinarischen Rundreise durch den Norden. In der Sendung &quot;Iss besser! - Tariks wilde Küche&quot; kocht er bei uns und schmiedet ein Chefmesser. 
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                            <updated>2022-02-10T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Auftragsarbeit – Ein Messer genau nach Ihren Wünschen</title>
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                                            Wie in allen Künsten sind auch in der Schmiedekunst die Auftragsarbeit eine Möglichkeit hochwertige und seltene Kunstwerke zu erschaffen, welche dann in ihrer Vollendung für den Auftragsgeber etwas ganz besonders bedeuten. Hier spielen oft nur wenige Komponenten eine entscheid...
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                            <updated>2022-02-06T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Was ist ein Damastmesser?</title>
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                                            Was genau ist Damaszener Stahl und wie werden die legendären Klingen hergestellt? Das Schmieden von Damastmessern ist eine Kunstform, welche nur von Meistern des Schmiedefeuers durchgeführt werden kann. 
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                 Das Geheimnis um Damaszener Stahl 
  Auffallende Strukturen auf der Klinge, ein aufwändiger Schmiedeprozess und der fast schon legendäre Ruf des gefalteten Damaszener Stahls hat&amp;nbsp;  Damastmesser  &amp;nbsp;in den letzten&amp;nbsp;  Jahrzenten  &amp;nbsp;wieder in die Küchen aller Welt gebracht. Angefangen hat diese besondere Form der Schmiedekunst allerdings vor mehr als 2000 Jahren – und zwar in Europa. Obwohl sich die Bezeichnung der&amp;nbsp;  Damastmesser  &amp;nbsp;vom Wort „Damaskus“, also dem Namen der Hauptstadt Syriens ableitet, haben Forschungen ergeben, dass die ersten bewusst geschmiedeten Klingen aus Damaszener Stahl schon in der Zeit um 300&amp;nbsp;  v. Chr.  &amp;nbsp;für keltische Krieger hergestellt wurden. Dass Damaszener Stahl ursprünglich für Waffen benutzt&amp;nbsp;  wurde  &amp;nbsp;liegt auf der Hand, wenn man die besonderen Vorzüge der gefalteten Klingen bedenkt.&amp;nbsp;  Auf Grund  &amp;nbsp;der hohen Belastung bei Hieben mit dem Schwert durften die Klingen nicht zu hart sein, da sie sonst spröde wurden und leicht brechen konnten. Aber war der Stahl der Klinge zu weich, musste die Schneide ständig nachgeschärft werden und verlor im Laufe eines Kampfes schnell seine Wirksamkeit.    Der Schmiedeaufwand von Damaszener Stahl ist vergleichsweise groß, doch er lohnt sich: Bis zu 15 Schichten verschiedener Stahlsorten werden abwechselnd übereinander gelegt, erhitzt und&amp;nbsp;  feuerverschweißt  . Anschließend wird dieser Verbund getrennt, erneut übereinandergelegt und wieder verschweißt – dieser Prozess wird wiederholt, bis daraus hunderte Lagen gefaltet sind. Das Endprodukt ist ein hochwertiger, ganz neuer Verbundwerkstoff, welcher sich bestens für stabile, extrem scharfe Klingen eignet.    Wird der Stahl zu heiß, verbrennt der darin enthaltene Kohlenstoff. Oxidiert das Material zu sehr, lässt es sich nicht mehr zusammenschweißen. Um den Stahl vor Sauerstoff zu schützen, wird das Flussmittel „Borax“ benutzt, welches richtig eingesetzt zu einer flüssigen Glasschicht verschmilzt und das Material umhüllt. Für die perfekte Bearbeitung muss hier stets schnell und entschlossen gehandelt werden, was jahrelange Erfahrung und einen stets wachen Geist voraussetzt.  
  Schleifen und Schärfen der Damastklinge 
 Ist der Klingenrohling endlich geschmiedet und gehärtet, geht es an das Schleifen, welches fast genauso aufwändig ist und eine ebenso hohe Expertise voraussetzt. Konturschleifen, Flächenschleifen und das Schleifen der Klingengeometrie ist ein ganz eigenes Kunsthandwerk – neben der Erfahrung und gutem Augenmaß ist hier vor allem viel Intuition für Form, Druck und Winkel vonnöten. Man muss völlig bei sich sein, sich konzentrieren und manchmal sogar eine Pause machen, um den Schleifprozess mit Erholung und Frische am nächsten Tag neu anzugehen. 
 Nach dem Schmieden, Härten, Schleifen und Polieren ist nur noch ein letzter Arbeitsschritt nötig, um ein Damastmesser zur Perfektion zu bringen: Das Ätzen. Dabei wird die Damastklinge mit Säure behandelt, welche die unterschiedlichen Legierungen der Stahlarten innerhalb des Damastmessers angreift. Dadurch wird endlich das typische, unverwechselbare Muster des Damaszener Stahls sichtbar.&amp;nbsp; 
 In der Hohenmoorer Messermanufaktur ist der Meisterschmied Ulrich Hennicke für das beeindruckende Schmieden der erstklassigen Damastmesser verantwortlich. Seit vielen Jahren ist er Kenner und Experte für das Falten von Stahl und weiß genau, auf was dabei geachtet werden muss und wo die Schwierigkeiten liegen, die es zu überwinden gilt. Das erkennt mindestens jeder, der selbst schon eins der Hohenmoorer Unikate in den Händen halten durfte – die Damastmesser aus der Schmiede in Hohenmoor, Asendorf sind rasierklingenscharf, extrem hochwertig und absolute Juwelen in jeder Küche. Sie werden ebenso von leidenschaftlichen Hobbyköchen genutzt, wie von erfahrenen Profi-Gastronomen und kompetitiven Grillmeistern. Die Hohenmoorer Messermanufaktur steht seit ihrer Gründung für Damastmesser der Spitzenklasse – doch überzeugen Sie sich selbst! Unsere handgeschmiedeten Damastmesser sind in den meisten Klingenformen erhältlich – und die Liebe, die wir in jeden Schmiedeprozess stecken, spüren Sie bereits mit dem ersten Schnitt. 
  Willst du dein eigenes Damast Messers schmieden? Dann besuche unser Schmiedeseminar:&amp;nbsp;  Schmiede Seminar  
  &amp;nbsp;  &amp;lt; Zurück zur Übersicht  &amp;nbsp;&amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-01-22T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Dein Damastmesser richtig schärfen und pflegen</title>
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                                            Uli Hennicke von der Hohenmoorer Messermanufaktur zeigt uns in übersichtlichen Schritten, wie man sein Küchenmesser richtig schärft und wie dieses auch auf Dauer scharf gehalten wird. Hierbei kommt sowohl der Streichriemen wie auch verschiedene Schärfesteine zum Einsatz.
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                 Uli Hennicke von der Hohenmoorer Messermanufaktur zeigt uns in übersichtlichen Schritten, wie man sein Küchenmesser richtig schärft und wie dieses auch auf Dauer scharf gehalten wird. Hierbei kommt sowohl der Streichriemen wie auch verschiedene Schärfsteine zum Einsatz. 
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            <title type="text">Die richtige Schleifstein Körnung verwenden</title>
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                                            Hier erklärt Uli der Schmied aus der Hohenmoorer-Messermanufaktur, die Anwendungsmöglichkeiten von Keramik Schleifsteine um sein Messer in mehreren Schritten richtig zu schärfen. Welche Körnung ist die richtige für welche Anwendung?
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                  Hier erklärt Uli der Schmied aus der Hohenmoorer-Messermanufaktur, die Anwendungsmöglichkeiten von Keramik Schleifsteine um sein Messer in mehreren Schritten richtig zu schärfen. Welche Körnung ist die richtige für welche Anwendung? Für Wasserschleifsteine mit 400er bis 10.000er Körnung gibt es wichtige Tipps und Anwendungsbeispiele, so dass du dein Messer perfekt schärfen kannst.  
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                            <updated>2020-09-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Die Schönheit scharfer Klingen - NEFF TV</title>
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                                            In der Hohenmoorer Messermanufaktur werden Messer noch mit der Hand geschmiedet. Schmied Ulrich Hennicke hat in einem alten Schweinestall bei Asendorf seine Werkstatt eingerichtet. Dort schmiedet er mehrlagigen Damaststahl zu wunderschönen Unikaten.
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                 In der Hohenmoorer Messermanufaktur werden Messer noch mit der Hand geschmiedet. Schmied Ulrich Hennicke hat in einem alten Schweinestall bei Asendorf seine Werkstatt eingerichtet. Dort schmiedet er mehrlagigen Damaststahl zu wunderschönen Unikaten. Ein Kunstwerk wie in alten Zeiten. Die Hohenmoorer Messer zeichnen sich aus durch ihre graublaue Maserung und den Griff aus Jahrtausende alter Mooreiche. „In der Entstehung meiner Messer stecken 19 Jahre Erfahrung und Leidenschaft,” sagt e 
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                            <updated>2020-08-22T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neu - Schneidebretter: Ulleboss Downhill</title>
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                                            Der ULLEBOSS Downhill ist die innovative Steigerung unseres Stirnholz-Scheidenbretts ULLEBOSS. Eine sanft abfallende Schneidefläche mündet mit einem Radius an der Brett Außenkante, somit sammeln sich Säfte und Wasser beim Schneiden, im vom Benutzer abgewandten Bereich. 
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                  Der ULLEBOSS Downhill ist die innovative Steigerung unseres Stirnholz-Scheidenbretts ULLEBOSS. Eine sanft abfallende Schneidefläche mündet mit einem Radius an der Brett Außenkante, somit sammeln sich Säfte und Wasser beim Schneiden, im vom Benutzer abgewandten Bereich.  
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            <title type="text">Ausbrüche an Klingen vermeiden - Anwenderhinweise</title>
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                 Es komm selten vor aber ab und zu erreichen uns doch Klingen mit Ausbrüchen an der Schneide zur Reparatur. Hier&amp;nbsp;wird dann oft direkt die Frage der Gewährleistung gestellt. Nach Prüfung ergibt sich in 99 % aller Fälle eine Fehlnutzung und oder wie wir dann im Kundengespräch erfahren auch etwas Pech als Grund der entstandenen Ausbrüche. 
 Um das zu Vermeinen, hier eine paar Hinweise zur richtigen Anwendung und ein paar Tips auf was Sie immer achten sollten.  Wer&amp;nbsp;beispielsweise einen harten Parmesan schneiden möchte und mit viel Druck auf der Klinge in den harten Käse eindringt, läuft Gefahr, dass die Klinge verkantet und es dabei zu einem Ausbruch an der Schneide kommen kann.&amp;nbsp; Also aufgepasst: &amp;nbsp;Zu viel&amp;nbsp; Querbelastung &amp;nbsp;hält auch der feinste Kohlenstoffstahl nicht aus, zumal dieser sehr dünn ausgeschliffen ist.  Bitte bedenkt, dass die Hohenmoorer Klingen allesamt &amp;nbsp;feine Schneidwerkzeuge &amp;nbsp;sind! Diese Messer sind nicht gedacht, um Knochen zu hacken, Gefrorenes zu zerteilen oder wie leider schon erlebt als anderweitiges&amp;nbsp;Werkzeug zu verwenden. Auch sollten alle unsere hochwertigen Messer nicht in der Spülmaschine landen. -&amp;nbsp;Sollte es doch einmal zu beschriebenen Ausbrüchen kommen, dann kontaktieren sie uns bitte, in den meisten Fällen können wir, diese Schäden heraufschleifen und ihr Messer wieder gebrauchsfertig machen. 
 Dieser Service ist im Fall eines solchen Anwendungsfehlers verständlicherweise kostenpflichtig. 
 Nutzen Sie ihr schönes Messer&amp;nbsp;&quot;artgerecht&quot;, schärfen Sie es regelmäßig so haben sie viele Jahre Freude daran.  Beste Grüße  ihr&amp;nbsp;Team Hohenmoorer Messermanufaktur   
  &amp;nbsp;  &amp;lt; Zurück zur Übersicht  &amp;nbsp;&amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2020-08-02T00:00:00+02:00</updated>
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