YVO2-D Chefmesser - Damast

YVO2-D-MO unsere Chefmesser mit 23cm Klingenlänge, einer europäischen Klingenform und einem ausgewogenen Verhältniss ist ein wahrer Alleskönner. Gefertigt aus 240 Lagen feinstem Kohlenstoffstahl, ist mit großem Können handgeschmiedet und geschiffen. Das YVO2 ist ein universelles, europäisches Messer und in vielen Schneidaufgaben zu Hause. Das wunderschöne Damastmuster wird durch akribisches Handschleifen und anschließendem Ätzen sichtbar gemacht. Dabei entsteht eine leicht reliefartige und topographisch anmutende Oberfläche, mit immer neuer und einzigartiger Musterung. Jedes Damastmesser ist somit in seiner Musterung und seinem Erscheinungsbild ein handgefertigtes Unikat mit hohem Anspruch an Funktionalität, Design und Ausstrahlung.

Am besten halten sie ihre Messer mit unserem Streichriemen und Schärfsteinen auf einer exquisiten Gebrauchsschärfe.

Besonderheiten:

• Klinge aus feinstem, handgeschmiedetem, 240 lagigem Damast
• Extrem schnitthaltig
• Hervorragende Nachschärfbar
• Rockwellhärte 61-62 HRC
• Technische Daten:
• Klingenlänge: 23cm
• Klingenhöhe: 5,5cm
• Klingenstärke: 3mm am Griff
• Leicht balliger Anschliff
• Feine Sekundärphase
• Griff aus Jahrhunderte alter Mooreiche, mehrfach mit Hartöl behandelt
• Nicht rostfrei, nimmt Arbeitspatina an
• Messingkopfplatte schützt das Stirnholz zur Klinge