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Ulrich Hennicke Gründer und Kopf der Hohenmoorer Messermanufaktur.  
Sep
10

YVO1 Monostahl wieder verfügbar

Die ersten YVO 1 Monostahl Messer sind nach langer Wartezeit in begrenzter Stückzahl wieder verfügbar.

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Jul
25

Die Schönheit scharfer Klingen

Gerne verlinke ich hier das Video über unsere Arbeit, welches in Kooperation mit der Firma Neff entstanden ist.

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Jun
30

Damastschmiede Seminar 27-29 Juli 2018

Damastschmiede Seminar im Juli. 27-29.07.2018 das wird prima, wer Lust hat noch dabei zu sein, bucht sich auf unsere Seite ein. Nur noch drei Plätze möglich.
 
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Jun
21

Messer Schärfservice

Immer wieder hören wir die Klagen über stumpfe Messer. Wenn ihr ein Hohenmoorer Messer habt, war das bisher ja kein Problem, 10 Euro in Briefmarken zum Hohenmoorer Messer dazu legen und zu uns senden, dann kommt das gute Stück wieder scharf zurück.
Aber es gibt so viele andere Messer, die ein trostloses Dasein fristen und stumpf ihre Arbeit versuchen zu entrichten aber leider nur Quetschen und nicht mehr Schneiden. Dieses Drama hat ein Ende.
Wir bieten einen Online - Schärfservice für alle Messer mit glatten Schneiden.
Wir kümmern uns mit höchster Sorgfalt um ihre Klingen, dass bedeutet keine Wärmeeinwirkung und damit kein Härteverlust, Abzug auf japanischen Wassersteinen und Leder.
Die Preise verstehen sich inklusive Rückversand, für größere Mengen, haben wir Staffelpreise eingerichtet.
Köchen und Restaurants machen wir gerne ein auf sie zugeschnittenes Angebot, einfach bei uns melden, vielen Dank.
https://hohenmoorer-messermanufaktur.de/de/shop/category/view/14.html

 
 Schärfservice3
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Oct
19

Vielen lieben Dank Leute

Guten Morgen meine Lieben, im Namen der Hohenmoorer Messermanufaktur möchte ich einmal ausdrücken wie sehr wir uns freuen und geehrt fühlen. Unsere Kunden nehmen zum Teil sehr lange Reisen auf sich um ihre bestellten Messer in Hohenmoorer abzuholen und uns und die Manufaktur persönlich kennen zu lernen, Leute das ist großartig, vielen lieben Dank dafür.
Beste Grüße aus Hohenmoor, euer Uli Hennicke
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May
10

Schmiedekurs Termine 2017

Hier unsere möglichen Schmiedekurs Termine 2017 
Buchen und kaufen könnt ihr die Kurse hier https://hohenmoorer-messermanufaktur.de/de/kurse.html

19-21.05.2017

02-04.06 2017

09.-11.06 2017

23-25.06 2017

14-16.07 2017

21-23.07 2017

28-30.07 2017

04-07.08 2017

12-13.08 2017

18-20.08 2017

01-03.09 2017

15-17.09 2017

22-24.09 2017

29.09-01.10 2017

06-08.10 2017

13-15.10 2017

20-22.10 2017

27-29.10 2017

 
Was gibt es Schöneres als ein Messer aus der Hohenmoorer Messermanufaktur®? Ein selbstgeschmiedetes Messer von uns. Für alle, die das auch so sehen, bieten wir zweieinhalbtägige Schmiedekurse für zwei bis vier Personen an. Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie alle Arbeitsschritte der Messerherste...
HOHENMOORER-MESSERMANUFAKTUR.DE
 
 
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Apr
29

Kreditkartenzahlung GEHT wieder

Nun es hat eine Weilchen gedauert, aber wir können voller Freude verkünden, dass die Zahlung mit Kreditkarten nun wieder funktioniert.

Alles Gute aus Hohenmoor euer Ulrich Hennicke

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Mar
16

Kreditkarten Zahlung im Moment nicht möglich

Liebe Kunden im Moment ist das Zahlen mit Kreditkarte nicht möglich, wir arbeiten daran ihnen diese Möglichkeit sehr bald wieder zur verfügung zu stellen.

Vielen Dank für ihr Verständnis.

Ihr Ulrich Hennicke

 

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Nov
15

ULLEBOSS

Jetzt ist er da der ULLEBOSS, das Hohenmoorer Schneidebrett aus Eichenstirnholz. Jeder ULLEBOSS ein Unikat, einzigartig in der Maserung und der Handhabung. Schaut mal in den Hohenmoorer Shop. Beste Grüße euer Uli
Warum aber ULLEBOSS?
Mein Stiefsohn Elias, mit dem ich das Vergnügen habe schon über 10 Jahre zusammen zu leben nennt mich so, das ist sein Kosenahme für mich. Das finde ich so schön, das ich ihm versprach das Hohenmoorer Schneidebrett so zu nennen, ULLEBOSS. So ist es nun.IMG 1506IMG 1496IMG 1500

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Sep
26

Hohenmoorer für NEFF

In Zusamenarbeit mit der Firma NEFF ist dieses Video und die Broschüre über unsere Arbeit entstanden, vielen Dank an alle Beteilgten, dass hat viel Freude bereitet.

Beste Grüße aus Hohenmoor euer Uli Hennicke

http://www.neff.de/geschichte_messer.html

 

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May
11

Ein Beitrag für Doppio TV aus unserer Schmiede

Vor einigen Wochen war Charlotte Pollex mit ihrem Team für zwei Tage bei uns in der Werkstatt. Wir freuen uns hier den entstandenen Beitrag für doppio tv vorstellen zu dürfen.
Vielen Dank Charlotte und an alle Beteiligten die dies möglich gemacht haben.


http://www.doppio.tv/…/74336-edelste-damast-messer-schmiede…

https://embed.nexxcdn.com/605/74336N2AKIIPH0C

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May
09

Nakiri Dreilagen Stahl

Nach der Einführung unseres Hohenmoorer Nakiri in  240 Lagen Damaststahl gibt es nun auch das Nakiri in Dreilagenstahl, ein ganz besoneres Kochmesser für feine Schneidarbeiten an Gemüse. Die sehr harte Schneidenlage von ca 63-64 HRC wird von weicherem Buttereisen gestützt und geschützt. Die Klinge hat eine Schneidenlänge von 160mm und 3mm Dicke an der stärksten Stelle.

 

Kopie von IMG 1114Das Nachschärfen, wie immer bei unseren Messern, sollte auf einem Lederstreichriemen und keramischen Wassersteinen erfolgen.

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Krüger
Hallo, das ist ein sehr schön geratenes Damaststahl Messer. Im normalen Stahlhandel bekommt man ja so ein Messer nicht zu kaufen. ... Read More
Tuesday, 13 June 2017 08:38
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Mar
22

Das erste Hohenmoorer Nakiri in 240 Lagen Damaststahl

bei manchen Schneidaufgaben ist es wichtig eine nicht all zu lange, gerade, feine Schneide zu haben. Ein Nakiri ist da eine hervorragende Möglichkeit, daher haben wir uns entschlossen diese Klingenform mit in unsere Kollektion mit auf zu nehmen.

Das erste Nakiri ist in 240 Lagen Damast entstanden und hat eine maximale Klingenstärke von 3mm. Der Klingenschliff ist flach, leicht ballig.

Im Moment werden Dreilagenstahl Nakiris geschmiedet.

IMG 1068

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Julian
Das ist ja mal ein wunderschönes Messer!!!
Sunday, 26 June 2016 14:58
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Feb
04

Jahrhunderte alte Eichenwebstühle

Wir sind immer auf der Suche nach besonderen Materialien, nun haben wir sogar sehr alte Webstühle aus Eiche hier aus Hohenmoor gefunden. Früher gab es auf fast jedem Hof einen Webstuhl um die Stoffe für Kleidung, Tischwäsche und die Aussteuer zu Weben. Das Holz ist sehr hart und dunkel und gibt ganz besondere Griffe für unysere Hohenmoorer Messer. Viele Grüße aus Hohenmoor euer Uli Hennicke.IMG 0966IMG 0955IMG 0960

IMG 0961

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Feb
01

Das erste Hohenmoorer Sashimi Messer

Wir freuen uns unser erstes Hohenmoorer Sashimi Messer vorstellen zu können, die 310mm lange Klinge ist aus drei, hochkohlenstoffhaltigen Stählen geschmiedet. Auf der flachen, für Rechtshänder ausgelegten Seite leicht hohl geschliffen, die gegenüberliegende Seite ist im oberen Bereich hohl und im unteren Bereich, der zum Schärfen komplett auf den Stein gelegt, wird flach geschliffen. Somit entsteht ein Schneidwinkel von etwa 15°. Dieses Spezialmesser ist zur Zubereitung von Sashimi, Sushi und zum Schneiden von rohem Fisch und Fleisch ausgelegt.

Diese Messer können natürlich auch für Linkshänder geschmiedet werden.

Preis 2300 Euro

{gallery}Sashimi{/gallery}

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Jan
04

Chef Julien Royer

Wir freuen uns sehr das Chef Julien Royer https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/julien-royer in Singapur sich für ein Hohenmoorer YVO2 Dreilagenstahl entschieden hat. Hier ein Bild mit seinem Team.


Kopie von Julien with Hohenmoorer

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Glühende Leidenschaft

Keine Spur von industrieller Fertigung. Stattdessen zählen in der Hohenmoorer Messermanufaktur® langjährige Erfahrung, ausgesuchte Rohstoffe und vor allem die Lust an ehrlichem Handwerk und präziser Verarbeitung.

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